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不吃蟹粉不知鲜,吃上一口不羡仙! l 好物推荐

[2019-09-24 04:24:36] 来源:本站 编辑:小边 点击量:
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导读:原标题:不吃蟹粉不知鲜,吃上一口不羡仙!l好物推荐蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉面、蟹粉春卷,用蟹粉入菜,那叫一个鲜美逼人!蟹粉,可以说是螃蟹的精华了。它是以鲜活的大闸蟹为原料,手工拆蟹,取蟹肉、蟹黄、蟹膏

  原标题:不吃蟹粉不知鲜,吃上一口不羡仙! l 好物推荐

  蟹粉汤包、蟹粉豆腐、蟹粉面、蟹粉春卷,用蟹粉入菜,那叫一个鲜美逼人!

  蟹粉,可以说是螃蟹的精华了。

  它是以鲜活的大闸蟹为原料,手工拆蟹,取蟹肉、蟹黄、蟹膏,再用熬好的蟹油将这三者炒制,满满的都是蟹香。

  现在,就带来了鲜美的原味蟹粉和蟹粉鱼丝春卷,来自品牌“蟹会”。

  这款蟹粉,是由中国烹饪大师胡丽妹师傅及多位上海名厨,历时2年研发而成。

  每袋蟹粉,内含3小包,共150g,这可是要用十几只大闸蟹才能熬制而成的,非常珍贵。

  打开袋子,一股螃蟹的鲜香扑面而来,颜色也甚是诱人。

  金灿灿的蟹黄、晶莹剔透的蟹膏、金黄油亮的蟹油,再加上白嫩饱满的蟹肉,看着就让人流口水。

  吃起来蟹黄绵密,蟹肉鲜甜,还有一种粘粘的胶质感,再加上蟹油的浸润,丰富的口感在嘴里混合交融,幸福极了!

  比起吃整只螃蟹,一勺一勺地大口吃螃蟹的精华,那才叫过瘾啊!

  用来拌饭,活色生香,根本不用再配其他任何菜。

  热腾腾的白米饭浇上一袋蟹粉,然后搅拌均匀,金亮金亮的蟹油慢慢渗入饭粒中,瞬间就成了一顿超级大餐。

  用来炒饭,更是一绝,色香味俱全。每一口都油满而不腻,蟹味浓郁,唇齿留香。

  还可以用它来做蟹粉豆腐,蟹粉的鲜香渗透到细滑软嫩的豆腐里,其它什么调料都不放,就这一份蟹粉就能撑起整道菜的味道。

  “蟹会”蟹粉、蟹粉鱼丝春卷,现在有售▼

  蟹粉

  规格:每袋3小包,共150g

  限时特惠价:¥139(日常销售价:¥159)

  蟹粉春卷

  规格:每盒6只,共228g

  限时特惠价:¥53(日常销售价:¥58)

  现在购买还可享:同款第2件半价

  3月4日23:59特惠结束

  健康安全的好蟹粉

  市面上的蟹粉产品很多,鱼龙混杂,能让人真正放心的蟹粉却很少。要不就是死蟹做的,要不就是加各种乱七八糟的添加剂来提鲜。

  现在给你找来的这款“蟹会”蟹粉,可是难得的好蟹粉!从原材料、研发、制作、包装,每一个环节都无可挑剔。

  原材料:鱼米之乡的鲜活大闸蟹

  蟹粉中所用的大闸蟹,来自着名的鱼米之乡——江苏兴化,这里河道纵横,鱼鲜蟹肥,被称为“中国河蟹之乡”。

  所产的大闸蟹“青壳、白肚、金爪、黄毛”,脂膏丰满纯正、肉质玉白爽嫩、蟹黄晶红油润、入口鲜香溢甜。

  它还入选了“中国十大名蟹”、荣获“中国名蟹金奖”。

  “蟹会”在兴化有自己的大闸蟹养殖区,这里水质纯净,水草丰美。还配有专门的技术人员来“伺候”这些大闸蟹。

  大闸蟹们口粮充足,日子滋润,产出的蟹黄、蟹膏、蟹肉自然美味。

  研发:烹饪名厨2年精心研制

  原材料到位了,蟹粉的配方也得花上一番功夫去研究。

  研发这个配方的,是中国烹饪大师、当代京帮菜宗师——胡丽妹师傅,以及多位上海的烹饪名厨们。

  他们潜心钻研,花了两年的时间才实验出了现在的秘方。

  螃蟹较腥,需加入生姜、黄酒来去腥提鲜。再者,生姜、黄酒性暖,螃蟹性寒,如此搭配,中和得刚刚好,还让蟹粉还有了一丝迷人的酒香。

  此外,还加入了各种秘制香辛料、香葱、味精等来综合调味,这样蟹粉不仅拥有蟹的鲜香,还有了更丰富的味觉体验。

  制作:手工拆蟹,蟹油炒香

  配方研发完成后,便开始投入制作,但做起来并不简单。

  “蟹会”制作蟹粉,全部用的是鲜活的大闸蟹,而且会经过3道工序的挑选,来确保蟹是活的。

  然后,将大闸蟹洗净蒸熟,再请经验丰富的师傅来手工拆蟹。

  先拆出蟹黄、蟹膏,再拆出蟹腿上整条的蟹肉,整个过程就像庖丁解牛一般,一气呵成。

  接着,便开始炒制蟹黄、蟹膏和蟹肉。炒制所用的油,并不是单纯的植物油,而是用大闸蟹熬制的蟹油。

  炒制时,还会加入少许陈年黄酒、生姜、香辛料等,来丰富蟹粉的味道,但并不会喧宾夺主,最大程度保证了蟹的原味原香。

  保鲜:速冻锁鲜,无化学添加剂、防腐剂

  炒完的蟹粉,不添加化学添加剂、防腐剂,直接包装成小袋,在零下180°C液氮中急速冷冻锁鲜。

  每袋的分量,也是一次的食用量,拌饭、拌面、做蟹粉豆腐,一小袋刚刚好,方便快捷。

  最后,包装好的蟹粉还会经过最后一道工序——巴氏杀菌,吃起来更放心。

  蟹粉春卷

  一年之计在于春,自古就有在春天吃春卷的习俗。

  还找来了“蟹会”的蟹粉鱼丝春卷,在业内也很有口碑。

  它的馅料,可以说非常“豪华”了。除了蟹粉外,还加了巴沙鱼、猪肉、韭黄、笋丝等,一口可以吃到多种食材,真的太幸福!

  而且,这些春卷都是纯手工制作的,更加难得。

  食用方法:

  直接将冷冻春卷放入热油中炸制2~3分钟,待表面炸至金黄色即可捞出。

  食用时可以蘸姜丝米醋,味道更鲜美。

  注意事项:蟹粉和蟹粉春卷,都属于冷冻食品,收到后需冷冻储存。

  “蟹会”蟹粉、蟹粉鱼丝春卷,现在有售▼

  蟹粉

  规格:每袋3小包,共150g

  限时特惠价:¥139(日常销售价:¥159)

  蟹粉春卷

  规格:每盒6只,共228g

  限时特惠价:¥53(日常销售价:¥58)

  现在购买还可享:同款第2件半价

  3月4日23:59特惠结束

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